味噌漬けラッキョウに最適な味噌の種類は?

2016年1月27日

去年の初夏に漬けた味噌漬けラッキョウを、つい先日、ようやく食べ切りました。
最後に開けたものが、一番うまく漬かっていました。
味噌がよく染みたから、というよりも、味噌の種類が良かったように思います。

最後にあけたパックは、「ほとんど赤味噌」だったんです。私は、下の画像のように、
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味噌

色んな種類の味噌を使うんですけど、赤味噌は比較的好きで、毎年必ず多めに入れます。しかし、今年の結果から考えると、来年からは、赤みその割合を更に、更に多めにしてみようかと思いました。ラッキョウに、赤みそのコクと辛さが合うように思います。