葉わさび(花わさび)の醤油漬けの、作り方画像

2018年9月26日

こちらのページ⇒葉わさびの食べ方 で紹介している「葉わさびの醤油漬け」を作りまして、珍しく忘れずに写真を撮ったので、記事にしておきます。画像メインのページにしますので、詳しい作り方は、やはり葉わさびの食べ方を見てくださいませ♪

まず、買ってきた葉わさびはこれです。
福島県産葉わさび
福島県産 葉わさび 100円。うちの近辺にはよく売っていますが、不思議に両親の住む町には売っていないので(実家は千葉市です)、この葉わさびの醤油漬けは、実家に持っていこうとして作ったものです。

葉わさびの花に寄ってみましょう。
葉わさび=花わさび
これが、結構ラブリ~。私は、わさびの花が大好きで、食べるつもりで買ってきた葉わさびを、花瓶に生けてしまうことさえあります。菜の花よりも、もっと可憐だと思います。
と、いうように、しばし花を愛でてから料理に取り掛かります。

葉わさびを、洗います。
葉わさびを洗う

そして、2センチくらいの幅に切ります。
葉わさびを切る

切った葉わさびを、ざるの中にスタンバイさせます。
葉わさびをざるに入れてスタンバイ

すみませんが、ここからわき目も振らずに作業しましたので、湯がいたり、絞ったり、調味料とあえている画像はありません。
私は、葉わさびを扱っている最中は、電話にさえ出ないので、その辺ご了承ください。

というわけで、一気にタッパーに収まった姿の画像になります。
葉わさびをラップで密封
タッパーに入れた葉わさびの上を、ラップでピターっと押さえてしまいます。これは、空気に触れさせず密封するためでして、私が電話に出ないことと同じく、葉わさびの風味を損なわないためです。

ああ~~!!
出来上がりの画像撮るの忘れた!!!

写真撮らずに、実家に持っていってしまいました……。そ、そのうち追加しときます。

ちなみに、今回使用した調味料はこちら。
カマダのだし醤油
カマダのだし醤油。私の、お気に入りのだし醤油です。
普段は、醤油とみりんで調味するのですが、今回はたまたまだし醤油があったので、だし醤油オンリーで味付けしてしまいました。葉わさびに、ひたひたよりちょっと少ないくらいに、このだし醤油をあえるだけです。
さっと湯がくだけですので、歯ざわりはシャキシャキです。できたてよりも、一晩置いたほうが、わさびの辛味が立っておいしいです。

だし醤油とあえた葉わさびは、一晩おいて、実家の父のところに届けました。父いわく、「今までで一番おいしい」とのことでした。(多分に、親ばか的見解を含みます)